怎么淹小黄瓜好吃？
我的方法很简单，不费事！ 夏天是吃黄瓜的季节，家里种了不少。除了吃外，我还会腌着吃。做酱黄瓜、炸醋黄瓜丝、拌糖黄瓜都是我的拿手绝活。 说到这腌黄瓜啊，可是我的强项啦~用我的办法做的腌黄瓜，脆嫩爽口，回味甘甜，一点儿都不咸。
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准备食材： 新茬小黄瓜10斤（注意千万别买老黄瓜，会很苦）盐30g 花椒十几粒 八角一个 香叶两片 桂皮一小块 干红辣椒七八个 生姜四片 大蒜三瓣 冰糖二十克 高汤或者清水2000ml 白酒50克 酱油600毫升 老抽调色使用（没有可以不加） 陈醋200克 白糖80克
第一步：将黄瓜清洗干净后，用刀刮去刺和皮（留皮会好看些，当然不喜欢吃皮的可以刮净），然后用刀切成细条放入盆中，加入食盐用手抓匀了腌制两个小时。（这样能够杀出黄瓜里的水分）
第二步：盆里接清水，清洗掉杀出来的水分。然后捞出黄瓜条，沥干水备用（一定要沥干水分，不然容易发霉）
第三步：把姜切末，大蒜拍扁剁碎，干辣椒切丝，八角掰碎，桂皮、香叶、花椒洗洗干净，一起放在锅中，加入适量的高汤或清水（加高汤味道会更好），再把酱油、老抽、白砂糖、酒等调好蘸碟。
第四步：锅里热油，六成热的时候，爆香香料，然后倒入沥干的黄瓜条迅速翻炒均匀，加入陈醋继续翻炒片刻就可以关火焖上了。等锅凉透后，装入干净无水无油的瓶子中，盖上盖子密封，放冰箱冷藏一天后即可食用。
做好的咸菜可存放到农历十月以后再吃更美味。
