秋天的竹笋怎么做好吃？
说到这个竹笋，还得从我家院子后面那片楠竹林说起。 那片林地大概有两亩多地，中间有一条小路，沿着小路往里走，两边全是高高的楠竹。春天里，竹子长出翠绿的竹笋，夏天里，竹笋长成修长挺拔的竹子，秋天到了，就开始刮秋笋了。
刮秋笋是当地特有的说法，指把竹子砍倒，去掉枝叶，然后一人站一边用斧头或刀劈开竹子，取出里面刚长成的秋笋。 这片林子是爷爷年轻时花了很长的时间开辟出来的，最初只有两棵大树，后来慢慢的越长越多，成了现在这样一片茂密的竹林。
每当刮秋笋的时候，村里的人都会特意来买，因为这里的秋笋又嫩又大个，而且味道特别鲜。每次我跟着家里人一起去刮秋笋的时候，都会有好多人前来购买。
有一次，来了两个客人，看样子像是城里人，他们问多少钱一斤，父亲说一块钱一斤，那个人听着有点纳闷，说道：“这么便宜啊！能不能便宜点？”他的口音不是我们这里的话，听起来有点怪怪的。 父亲听了有点不屑的说：“这价格已经是最低的了，我们不赚钱都没法养活一家老小。” 那个人听了我爸的话，有点不好意思的说：“我看你们这做法也挺复杂的，要砍树、挖根、清理杂物，然后再用刀劈开竹子，取出来外面的秋笋，这里面一定耗费了大量的人力物力吧，所以价格低一点也正常。”
听他这么说，我爸笑了笑没说话。 那个人接着说：“其实，我觉得你们可以直接去卖冬笋，那个更值钱一些。” 我家卖的秋笋，其实不是真正意义上的秋笋，而是冬笋的一个变种，由于是在秋天里生长的，而且形状有点像笋，因此被叫做秋笋。
真正的冬笋，其实是由土壤下面的鞭茎伸长，在泥土里长出的嫩芽形成的。而秋笋则是由土里面长出的幼芽受到外界刺激之后（通常是阳光照射和霜冻），迅速形成的膨大生长，所以在营养价值上，并不是像有些人想的那样，要逊色于冬笋。
不过，虽然名字里有秋字，却并不是秋季里的特产，它可以在春夏两季里大量生长，只是产量会明显减少而已。 如今，这片竹林已经不在了，被开发成了一块建设用地。而我也离开了家乡，去了远方求学。但是，一想到那里的秋笋，我的脑海中就会浮现出那些采笋人站在齐腰深的竹林里，小心翼翼的拨开浓密的竹叶，寻找着那些刚刚长出来的秋笋。