速冻油条怎么做好吃？
酥脆的大油条搭配一碗豆浆，就是最简单的早餐了。但在外面买的一盒盒速冻大油条，总是不那么让人放心，毕竟加了明矾等东西，吃多了对身体不太好。所以自己在家做油条吧，简单易学又干净卫生。 做油条最关键的就是和面、发酵和油温的控制。
材料：普通面粉500g、清水300ml（差不多是1：1.5的比例）、酵母6g、小苏打2g、盐8g。
步骤一：和面
1.把清水倒入锅中，加入酵母和小苏打搅匀，开大火烧热，注意边加热边搅拌，以免锅底烧焦；
2.待水温降到30℃左右时，慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉呈棉絮状；
3.用手揉成偏软的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大小即可（约1小时）。
Tips： ①加酵母和小苏打是为了让面团产生气体，使做出来的油条蓬松柔软。
②调面时一定要先少量多次地倒入水中，确保搅拌均匀后再添加新的面粉，以防面团发黏不好操作。
③酵母用量一般建议1%-2%，即500g面粉用5g-10g的酵母。
④小苏打不能放多，否则面团会变黄。
⑤和面时的温度不能太冷或者太热，否则会影响酵母菌活性，导致面团发酵不成功。
⑥面团醒发时，表面可以盖上一层保鲜膜，防止风干。
⑦如果是冬天，可以把和好的面团放到热水盆中，盖紧盖子，让面团在温暖的环境中发酵。
⑧除了温度之外，时间也是影响发酵是否成功的关键因素，一般来说，气温高时，发酵40分钟左右就可以了，气温低时，可能需要更长的时间。
⑨发酵好的面团应该是膨胀起来，用手指蘸取一点干面粉，插进去后，洞口不会很快回弹，而是保持一段时间的凹陷，就证明发酵成功了（如图）。
⑩如果不小心发酵过度，也不用担心，可以将面团擀平，切成条状，下锅油炸，一样可以吃哦！只是口感会比较硬一些。
