干菜什么好吃？
作为一个地地道道的湖南人，干菜是我最爱的食物之一。 干菜的种类有很多，我最喜欢的是晒干的豆角、萝卜条和干辣椒。 辣椒我一般都是用来做剁椒鱼头或者香辣菜。买回来之后放进瓶子里面，加入盐和白醋腌制两天左右。
辣椒的味道会变得特别香，拌饭拌面都特别的好吃。 用酱油、醋、白糖、豆瓣酱这些做的卤菜也是我的最爱。比如豆腐干、腐竹、胡萝卜干等用开水浸泡一会儿，再配上香菜、花生米碎、香葱一起搅拌，那香味简直让人欲罢不能。
我最喜欢吃的是干香菇。先用温水浸泡半个小时左右，香菇完全泡发后，把香菇蒂去掉，再用清水冲洗干净，和青椒一起炒着吃，味道极佳。 用猪油来煎炒的干菜格外美味。上锅煎至金黄酥脆，再加上一点生抽提味增香，配着白米饭，一口下去超满足！ 最简单的吃法大概就是蒸了。我最喜欢用五花肉搭配干菜来蒸，五花肉炖得软烂后，混着干菜一起吃，香而不腻。
除了以上的说法外，还有“腌干菜”和“晒干菜”两种方式。 不过现在生活条件好了，大家都没时间自己做干菜了。超市里卖的干菜质量参差不齐，有些甚至不新鲜，这里就教大家几个挑选干菜的小技巧。
先看颜色。正常的干菜呈淡黄色或深棕色，如果是浅黄色说明它的日晒不充分，含有的营养物质也会比较少；如果发黄还发青，可能是在晾晒的过程中受到污染形成的，这样的干菜最好别买。
再看外表。好的干菜表面平整，如果有划痕或者鼓包，有可能是运输过程中挤压形成的，这种干菜也不宜购买。
最后摸一摸触感。优质的干菜摸起来手感不错，如果又硬又脆，可能是干燥不到位，如果又湿又软，有可能发霉变质了。
