清汤面叶怎么做好吃？
我小时候，夏天晚上吃过最凉快的饭就是妈妈做的手擀面叶儿汤了！ 用刚切好的面条、青菜（一般是菠菜）和鸡蛋浇上炝锅的面条原汤做成的汤面。 热天不热的天，吃一碗这样的面，全身都清爽通透，那感觉现在想起来还忍不住咽口水呢。 做法其实也简单：
1. 把面粉和成面团盖上锅盖，醒30分钟以上；
2. 把面团擀开，切成碎块儿，越碎越好；
3. 在锅中煮开两大勺植物油，加葱花或者韭菜下锅爆香；
4. 把擀碎的面块儿倒进锅里，用筷子迅速滑散，然后倒入一大碗清水或高汤，放适量盐，拌匀；
5. 水烧开后，打入一个鸡蛋，搅散，再把青菜放进锅里，煮至软烂，即可出锅。
这个面叶的制作关键是要“擀”而不是“扯”，如果是用机器压出来的面块儿，就做不了这碗面叶了，因为机器压过的面筋道，难煮熟又不容易嚼得动。 如果你喜欢吃硬一点的口感，可以把面和得更硬一点，擀的时候用力大一些，这样做出的面叶汤汁少，比较有嚼劲。如果你喜欢软糯顺滑的口感，那么和面的时候就可以多掺些凉水，擀得薄一些。
在锅里下油的时候，如果不喜欢吃油的可以不放，因为后面会有鸡蛋，如果很讲究的话也可以把热油盛起来一点点淋到鸡蛋液里，这样就不会把面糊下到油锅里了。 最后，推荐大家一个小窍门，如果你做得太多，吃不完又想保存得比较新鲜，可以在上面撒一层薄薄的面粉，放入冰箱里冷藏，第二天拿出来煮一煮照样好吃！