鸭架子肉怎么做好吃？
鸭子架就是翅尖、鸭腿，做之前用料酒和酱油腌一下去腥增香。 做法很多，我喜欢香辣的，所以准备了干辣椒和郫县豆瓣酱。先把两勺郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成小段备用。 做这个菜不需要准备花椒和大料这种大料的，因为有豆瓣酱就很够了。 炒锅热油，下辣椒段和豆瓣酱炒出红油后，把鸭架放进去中火爆炒，然后加开水没过鸭架，放入八角和桂皮小火慢慢炖。 水不要一次加太多，要慢慢炖才能入味儿。大约半个小时以后汤汁就差不多收干了。 如果想吃干一点的，可以不用加水了，就一直炒到汤汁变得浓稠粘黏。这道菜咸淡适口，我是不建议最后再放盐调味儿的。
如果你买的鸭子比较肥，炖好了之后会有浓浓的油香，感觉入口即化。如果买的鸭子比较瘦，肉质会稍微有点柴，但是嚼劲十足。 我喜欢吃到连筷子都无法穿透的软烂程度，所以一般会用高压锅来闷，锅里放少许生抽和老抽，一点点糖提鲜，不用放盐。如果觉得味道淡了，可以在出锅了之后撒一点儿椒盐调个味儿。 其实这个做法跟火锅是一个道理啦~你可以在里面加入各种喜欢的蔬菜～最后汤浓味美，蔬菜吸足了肉的香味儿，也是棒棒的！ 小小提醒：因为郫县豆瓣酱和干辣椒都很有味儿，所以不需要再放醋和生姜了哦～
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