猪尾结怎么炒好吃？
食材准备：猪尾巴，葱姜蒜，八角，干辣椒，桂皮，香叶 制作过程： 1、猪尾巴去毛洗净剁成小块。（买的时候让店家帮忙处理一下）
2、锅中烧水，放入猪尾段焯一下，水开后煮5分钟左右取出备用。（热水可以快速去掉猪尾的血沫）
3、准备好所有辅料。（喜欢吃辣的可以放几个小米椒）
4、炒锅烧热油，加入白糖炒糖色。（炒糖色可以放在锅里均匀沾上糖浆）
5、倒入焯好的猪尾块炒匀上色。
6、加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶继续翻炒片刻。
7、加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮开转为中小火炖40~60分钟 （汤汁不要没过猪尾，稍少一些比较好）
8、加食盐调味继续小火炖20分钟（盐量可以根据个人口味适当调整）
9、收汁盛出，撒上葱花即可食用。
小窍门：
1、猪尾含有较多的胶原蛋白质，高温蒸煮易形成胶状物，所以炒糖色时温度不宜太高，以免糊了；
2、做红烧肉或者红烧猪蹄的时候，可以选择加入啤酒作为原料，这样做出来的菜肴味道会更好。