首先准备一根冬瓜，刮去外皮，去掉瓜籽 然后切成块状，尽量薄一点 准备一碗淀粉，把切好的冬瓜块放进去抓匀 锅中烧油，油温烧至五成热时，下入排骨和姜蒜片一起爆香 再放入生抽、老抽和豆瓣酱炒出红油后，将排骨盛起来待用
重新起锅热油，油热后下葱花、姜末爆香
紧接着倒入调好的水淀粉，烧开，煮出香味 然后把排骨倒进去，加黄酒、白糖和盐调味，大火烧开后转中火焖10分钟左右 然后加入切好的冬瓜继续焖20分钟左右 等时间到，撒点葱花增色添香就可以出锅了 一盘鲜香爽口，颜色诱人的糖醋排骨就做好啦！
夏丞博优质答主首先做这道汤我们要准备几样食材：1斤新鲜排骨、5两冬瓜、姜片适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量。
2、准备好了要做的冬瓜排骨汤的材料，我们就开始处理一下要做的主要材料吧。将冬瓜的外皮削去，然后切块；姜去皮切片；排骨洗干净，斩块（超市买的排骨直接带回家就可以做了），然后把切好的排骨，放入盆内，加入适量的盐、蚝油、料酒腌制20分钟。
3、把切好的姜片放在煲内，加入适量的清水，用大火将水烧开。然后下入排骨。
4、下入排骨，大火烧开之后，再次下入冬瓜。
5、锅中再次烧开之后，盖上锅盖，转小火煲上25分钟，最后，在煮好的冬瓜排骨汤内加盐调味即可。
小诀窍
煲汤的时候一定要用小火和锅盖上盖上锅盖，这样煮出来的冬瓜排骨汤才会更加的清甜鲜美而且冬瓜和排骨也非常容易熟透。
