蛏子和哪些蔬菜好吃？
韭菜炒蛏子 食材准备：新鲜蛏子、韭菜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、干辣椒、葱姜蒜 做法步骤： 1.买回来的蛏子简单清洗一下，然后加入一勺盐，均匀涂抹在蛏子上，腌制半小时左右（这一步可以去除蛏子的腥味）
2.韭菜切成段；干辣椒切段去籽；葱姜蒜都切成末备用。
3.锅内加水，放入一两勺植物油，水开后下入蛏子煮至刚刚开口，马上捞出，以防蛏子肉老。
4.另起油锅，下入姜蒜末爆香后，加几勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5.下虾仁快速翻炒均匀，接着下干辣椒和葱花一起翻炒出香味。
6.最后把焯过水的蛏子倒入锅中，加少许料酒，适量盐和胡椒粉调味，炒匀出锅。 一道鲜脆爽口的韭菜炒蛏子就做好啦！
豆芽炒蛏子 食材准备：黄豆芽、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉 做法步骤： 1.香葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒用剪刀剪成丝。
2.黄豆芽去根洗净，入冷水锅，加入适量葱、姜、料酒，大火烧开至豆芽断生，盛出冲洗干净备用。
3.锅烧热，放入少量油，下干辣椒、八角爆出香味。放入两小勺豆瓣酱炒香，加入清水，适量盐、胡椒粉烧开后关火。
4.把汤汁过滤出来待用。把焯过水的蛏子肉放入锅中，加入足量开水（没过蛏子），盖上盖子中火焖煮片刻后打开盖子，用筷子轻轻挑散，使每块蛏子肉都能充分接触到汤汁。
5.接着把黄豆芽平铺在锅底，上面铺上一层葱段和姜片，再把焖熟的蛏子肉连汤带汁地浇在上面，大火煮开，待汤汁收得差不多了就可以出锅了。 一道鲜香四溢的豆芽炒蛏子就做好了！