吃紫车河有什么作用？
紫车河有较好的补中益气、开胃健身、化痰润肺、止咳平喘的功效，还能够利九窍、轻身、耐寒暑、强心、降血脂、止血。紫车河在南方地区是比较常见的，它在水沟或者是水池的淤泥中扎根生长，每年7~9月份是紫车河生长的旺期，在野外生长的紫车河比较多，人们喜欢将它采摘回来吃。
紫车河在水下生长的时候是绿色的，在阳光下晒干之后会逐渐变成紫色，所以被称为紫车河。紫车河有很好的药用价值，并且味道鲜美而独特，将紫车河采摘回来洗干净之后就能直接吃，有的地区喜欢吃腌制的紫车河，腌制的紫车河味道更好，而且能够将紫车河当零食来吃，紫车河在生长的时候需要在水中扎根，因此在生长的过程中吸收了水中大量的营养，能够为人们提供丰富的蛋白质以及维生素。紫车河的做法比较简单，除了直接吃或者腌制之外，还能够炒制或者是煲汤。