卤蛋怎么卤好吃？
我做的卤蛋，颜色是这样子的。 之前我做的卤蛋，味道是不错的。 我先来说一下原材料吧！ 鸡蛋、生抽、老抽、糖、白酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可不放）。
第一步，先把鸡蛋清洗干净晾干水份备用。 第二步，把八角、桂皮和香叶用清水冲洗干净。 第三步，把香料和干辣椒放进锅里，加一点点白酒去腥味。 第四步，加入生抽和老抽，一定要多加点生抽。如果喜欢颜色重的就多加点老抽。 第五步，加入清水，清水要刚好漫过食材。然后加入白砂糖，我用的是黄冰糖。加了白糖后，汤汁变得明亮而且颜色好看。 最后一步，把鸡蛋放进去，大火煮开之后转小火，慢慢地炖上两个小时左右就可以了。 等到汤汁浓稠，鸡蛋入味就可以关火了。关火后不要急着开盖，让鸡蛋继续浸泡在汤汁里，更加入味。
我一般周末会做一次，一次可以做很多，分成小份装起来，放进冰箱冷冻起来。吃的时候拿出来热一下，拌饭吃特棒！ 做卤味，最重要的一步就是熬汤了。你要想办法把骨头里的鲜味熬出来，这样你的卤菜才有味儿。 用高压锅的话，比较省事。用普通的锅，建议提前两个小时熬制。
