土豆什么油炒好吃？
@Tommy 说得很全面了，我补充一个自己非常喜欢的吃法吧！ 用黄油+鸡蛋做道简单又好吃的菜~（PS. 因为我自己也很喜欢做菜，所以偶尔也会玩一些新鲜的食材和有趣的做法。。。) 在一个碗内打散两个鸡蛋，加入一勺糖、半勺味精以及适量胡椒粉（可不加）。
锅里放入稍微多一些的油，烧至六成热时，改小火，慢慢倒入调好的蛋液，并用锅铲背不停地挤压出气泡，使蛋黄能够与蛋清混合均匀。待其凝固后，盛入盘中即可食用。 如果能买到黄油，用黄油来炒制更是美味~~
取4-5cm左右长的黄油，切成薄片，放入锅中，小火煎至融化并呈金黄色，关火待用。 重新起锅，倒入少许植物油，烧热后放两勺番茄沙司，小火炒出香味儿。然后倒入刚刚煎好的黄油片，再撒上些葱花，就可以出锅啦！ 外酥脆，里软糯，味道酸酸甜甜特别好，适合爱吃甜食的同学们~ 小贴士：
1、如果喜欢吃蛋炒饭，可以在打散的蛋液中加入少许白醋或者牛奶，这样炒出来的米饭会更加松软可口；
2、用黄油做饭，最好使用无水无油的器皿，不然很容易变质～ 希望对你有帮助^_^
推荐用橄榄油炒土豆，橄榄油有很高的抗氧化作用，能有效阻止身体的氧化损伤。而且橄榄油的成分与人体接近，用橄榄油炒土豆更有利于身体健康。如果想让炒土豆更加酥脆，还可以搭配上少许的动物油起锅。
土豆不宜油炸
土豆最不能怎么炒，就是油炸，油炸土豆中能量、脂肪含量、盐分含量高，经常吃容易造成肥胖、高血压、高脂血症，动脉硬化，心血管疾病等。并且土豆油炸后会生成一定量的苯并芘类的致癌物，对健康不利。因此土豆最好蒸着吃或炖着吃，烹饪时少加盐，保持其营养素不流失。其他烹饪方法以大火快炒为宜。
不宜加醋和酱油
炒土豆丝的时候也不适合加入酱油和醋。因为土豆中富含淀粉，若炒土豆丝放醋，很可能会让土豆丝变粘。而酱油的主要成分是蛋白质、糖，用酱油炒土豆丝会使土豆变黑，还使土豆丝变软。
土豆搭配禁忌
注意土豆也不能和香蕉、冷饮、南瓜、山药、红薯、牛奶等食物一起吃，二者一起食用会导致消化不良，容易腹泻。还有土豆和海带一起吃容易伤胃，二者不宜同食。另外鸡鸭等生禽不宜和土豆一起炖，会影响营养成分的吸收，二者不宜放在同一盘中食用。
