如何做豆腐干好吃？
香辣炒豆干的做法 食材准备： 豆腐干250g、小米椒2个、小葱3根、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、糖少许； 做法步骤： 1. 小葱和小米椒切圈，大蒜切片备用。 2. 锅内放入适量油，烧热后加入豆瓣酱和辣椒酱，小火煸炒至红油冒出。
3. 接着加入切好的小米椒和姜片，继续煸炒出香味。 4. 把豆腐干放入锅中，大火煎至两面发黄。
5. 把煎好的豆腐干推到一边，锅底留油，放入生抽酱油、老抽上色，再加入开水没过豆腐干，大火煮开转中小火焖煮约十分钟。 6. 最后把豆腐干和汤汁一起倒入锅中，开大火收汁，收到差不多的时候调入适量的盐和糖调味儿，撒上葱花即可出锅~
小tips：
1. 买回来的卤豆腐干可以直接吃，但是这样比较硬，我喜欢吃软一点的，所以一般会先放入热水中浸泡一会儿再加工烹饪。
2. 炒豆瓣酱和辣椒酱的时候一定记得要用小火，并且不停地用锅铲搅拌，防止烧糊。
3. 在制作过程中，最好使用热油炸豆腐干，可以使豆腐干表皮迅速定型，不容易碎。如果先用冷水泡一下再吃，口感也会更加筋道。
