腊肠子炒什么好吃？
@老饕 提了这么个问题，其实心里已经有了答案，不是么？ “广味儿”这个词儿可算是道地道的京腔儿，我估计老饕自己也不知道这是哪两个字（虽然他自诩为北京通）。不过这还真是个文雅的词儿，用来形容广东香肠可算贴切得不能再贴切了。
说到这个广东香肠啊，和四川泡菜、东北酸菜一样，是南方人餐桌上必不可少的东西。用广东话说叫“咸猪肉”；用普通话讲呢，就是腌猪。在旧时代，这是老百姓过年过节才能吃上的东西，就像现在的烤鸭、酱牛肉一样。 要说腊味呀，那可是中国美食中的瑰宝！上至天子王侯，下至黎民百姓，无不受其青睐。
古书载，周代祭祀用的供品中就有“豚修（猪）”；汉代宫宴上则有“烧尾宴”，其中的“焦炙”便是烤猪；唐宋时宫中尚有“烧鹅”、“烧羊”；明清时有“卤鸡”“卤鸭”等等。看来古今中外皇帝们爱吃的食物倒是不分上下。
时至今日，虽然人们不必再像古人那样用整只整块的肉食来祭祀或者摆官府的宴席，但是腊味儿却以另一种方式进入了寻常百姓家。 小时候住在院里，夏天晚上乘凉的时候总能看到邻居张大妈提着个塑料袋晃悠着走过来。袋子里装着刚熏好的兔头、鹅掌什么的。看见我们就说：“小鬼，吃不吃点心啦？”我们自然是求之不得。
张大妈做的点心中最好吃的是豆馅烧饼。她会把红糖和黄豆粉拌成馅料，塞在里面，一口咬下去，外面酥脆的烧饼皮儿夹杂着香甜的豆馅儿，那滋味儿真是妙不可言。（此处应有掌声）。
另外，最经典的腊味合蒸菜式就要数鱼丸、肉丸加上青菜一起蒸着吃。鱼丸滑嫩，肉丸扎实筋道、蔬菜清新，这一碗端上来，顿时觉得胃口大开。 至于为什么非要有辣椒？我是这样理解的：湖南人用辣辣的剁椒来激发湘西腊肉浓郁的香味，广东人用辛辣的青椒来刺激咸猪皮的油脂分泌，以达到去腻的效果。
所以啊，不管是什么食材，只要是烹饪得当，都能美味到爆！ PS1. 写到这里我突然想起小时候看的《野狼迪斯科》里面的台词 “你妈给你做了饺子，你他妈还想吃炸鸡腿！” 我记得当时看的时候笑得直不起腰，直到现在，每次想到这句台词都感觉胃里有沸腾的感觉……嗯，大概是笑岔气了。。。
PS2. 为什么我说辣椒是万能的？因为——真的没有辣椒就没有灵魂啊！