鸡爆肚怎么做好吃？
爆肚是老北京的一种平民小吃，据说是在清朝时期由宫中的厨师流传到了民间。 做爆肚的原料，一般都是牛的百叶和牛散叶（也叫肚领）、牛肚仁等；羊的肚丝儿以及羊散丹。其中，最有名的小吃要数“灌肠”、“粉肠”和“牛百叶”了。 这些食材都是牛或者羊肉胃和肠子一类的食品，在买的时候一定要注意不要买到“染色”的物品！！！尤其是白色的牛百叶，有的是用胶水染成白色的，很不容易区分，一定要仔细看看是不是自然色泽。
做爆肚的卤汁很重要，一般是由醋和酱油、香油还有花椒油、味精等调制而成。 下面我来介绍几种爆肚的做法：
1.先准备一下材料：
2.把新鲜的牛百叶用清水洗干净，然后放入开水锅内煮一下，大约5分钟左右就差不多了，因为牛百叶比较厚。然后把牛百叶捞出来，再切成细丝备用。
3.再把切好的百叶放在刚才准备的卤汁里泡制一会儿即可食用啦~~~我吃爆肚一般是不放葱花的……
4.这是我自己喜欢吃的另一种做法，比较简单一点~不过这种吃法味道没有上一种好~~ 需要准备的材料不多~只有牛百叶、醋和酱油三样就行了～首先把买的牛百叶直接倒入热水锅中焯一下，不用太长时间哦~~~~大概2分钟就好~~~~~~~~~~然后捞出晾凉，切成细条状就可以了～～ 最后就是调酱汁啦~我用的是米醋＋生抽调和而成的，当然你如果喜欢别的味道也可以尝试下喔！最后浇到百叶上面拌匀就可以享用了呢^_^
