鸡爪怎么卤好吃秘方？
卤鸡爪，我喜欢吃麻辣的，所以做的也是麻辣味的。 先准备食材： 鸡爪10个，姜2片，小葱3棵，洋葱半个，香菜1棵，八角3个，桂皮1段、丁香5粒、草果2个、香叶3片、花椒1小把、干辣椒6个、冰糖2勺、白酒适量、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、植物油适量。(因为我老公是四川人所以我用到了郫县豆瓣酱和成都辣椒油)
制作方法： 1.先把鸡爪清洗干净，然后把鸡爪一分为二（这样比较容易入味），冷水下锅，放入姜片、香葱结一起煮熟（水开后煮10分钟左右）然后捞起来备用。
2.热锅凉油，油温六七成热的时候放入冰糖小火加热至融化并变成焦糖色。
3.加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、草果炒香，再倒入适量白酒和生抽酱油炒出香味。（这一步可以闻到很浓郁的香料味道~）
4.接着放入豆瓣酱和火锅底料炒至香气四溢。
5.放入处理干净的鸡爪，大火煮开以后，盖上盖子转小火慢炖30分钟，等到汁水差不多收干就可以出锅啦。 最后撒葱花和辣椒圈装饰一下就可以了，香喷喷又入味儿的卤鸡爪就做好啦～软烂脱骨好啃得很～