炒田螺什么季节好吃？
我们这里一般在夏天吃，就是最近这两年兴起的。我小的时候，家里是从来不买也不让你买的，因为觉得这玩意儿不干净，容易有寄生虫什么的。所以那时候对我来说，炒田螺是一种奇怪而陌生的食物。 大概从十几年前开始，市场上出现卖烧肥肠的摊位和店面，而且做法也是以爆炒为主。很多人带着好奇与怀疑的态度尝试了一下，觉得味道还不错之后，就渐渐流行起来。
现在随着生活条件越来越好，人们对自己的健康也越来越重视。但有些人即使买了新鲜的田螺，也有顾虑，害怕处理不好导致细菌或者寄生虫没杀死，影响自身的健康。 的确，田螺体内可能有寄生虫，如果处理不当，可能会感染寄生虫病。但是，如果认真清洗并烹饪得当，就可以安全食用。 首先，购买回来的田螺要放在清水里养两天，让它把体内的脏东西吐出来(特别是生活在水里的田螺，可能会吸入很多泥土和杂质)。然后在烹煮之前，用刷子仔细清洗干净。 其次，在烹煮的过程中，要保证熟透。一般温度达到100℃时，病菌能存活的时间很短。保证完全煮熟很重要。如果是卤制或腌制食品，也要确保符合杀菌的条件后再食用。 第三，由于田螺等水生动物可能带有寄生虫，避免生吃的吃法也很重要。 第四，如果要喝螺汤，也应确保高温加热，彻底煮沸后饮用。
除了注意食品安全之外，还要注意个人卫生。在制作过程中，生熟用具分开使用，也尤为重要。