鲜竹笋有什么功效和作用？
竹笋含脂肪、蛋白质比一般蔬菜少，而纤维素比一般蔬菜和其他植物高1-2倍，这就决定了它特有的营养价值和食疗价值：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，能利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀；《本草纲目》记载竹笋南人多种之，春月萌发出土，高丈余，不结实。其中水分 Nearly90%、蛋白质超过2%、粗纤维约1%、碳水化合物3%-5%，而且还有脂肪、维生素B、维生素C及矿物质等。
竹笋的蛋白质和纤维素含量丰富，其中的纤维素，能促进肠道蠕动，刮油，缓解便秘，有“胃肠清洗器”的美誉。春季气候干燥，而竹笋的天然清热利肠，可以帮助人们顺应节气清除肠胃内积存的内火。竹笋中还含有很多微量元素和植物蛋白，但脂肪和糖含量极少，因此，春季减肥的人不妨利用竹笋的高纤维素和植物蛋白特点，以它代替部分粮食，这样既有饱腹感，又不用担心脂肪堆积。患有高血压、肥胖、胃肠疾病的人特别适合常食竹笋。
春笋营养丰富，味香脆嫩，中医认为其味甘，性寒，具有化痰消结、清热养阴、清咽润喉、凉血止血等作用，可用于湿热水肿、黄疸、淋浊、目赤烦渴、吐血、衄血、咳血、便血、恶疮、湿热黄疸、口疮、消渴、痔疮肿痛、白带等症的治疗。《名医别录》中称“主消渴，利水道，益气，可使醉者醒”。《开宝本草》称其“主消渴，利水道，益气”；《滇南本草》也说其“清热化痰，理劳咳之症，清心清肺，化痰软坚”。