藕怎么调好吃？
炒藕不黑 炒莲藕时，有时会出现颜色发黑现象，这是由于莲藕中含有鞣质和酚类物质造成的。这种物质遇铁后极易变成黑色深褐色的氧化物。为了避免这种现象的发生可以在炒菜前将切好的藕用热水焯一下，这样就可除去大部分鞣质和酚类物质，使炒出的藕丝洁白如玉、鲜嫩清脆了 藕夹怎么做好吃 1.先把猪肉剁碎然后加入盐，鸡精，白糖，生粉拌匀。在中间挖一个洞（方便炸的时候容易熟） 2.把藕切成两片一片的，然后把肉放入其中一半，然后把另一半合起来用手压一压就好了 3.起锅热油，待油温7分热倒入刚才准备好的藕夹，炸至金黄色就可以了 4.准备一个大碗，加入老抽，生抽，清水调成酱汁待用 5.起锅热油，放入葱末，姜末爆香，倒入准备好的酱汁，煮开 6.把酱汁淋入碗中就可以啦！
麻辣藕怎么做才好吃呢？
材料：嫩藕一节 姜 一小块 干辣椒 花椒 香油 醋 糖 做法： 1.藕切片放在凉水里泡一会，这样泡过的藕不会变色而且爽脆 2.锅里放油，七成熟时下花椒干辣椒姜片炒香后捞出 3.再把藕片倒入锅中翻炒，接着放适量醋，糖继续翻炒 4.最后滴上几滴香油就OK了！
凉拌藕片怎么做好吃 食材：藕半节、红椒半个、蒜瓣4个、香醋少许、白醋少许、白糖少许、芝麻香油1勺、红油豆瓣酱1大匙、鸡精少许、油辣子1勺
步骤：
1、准备食材：莲藕去皮清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放入冷水里浸泡；红椒、大蒜剥好切粒备用；
2、大火烧开一锅水，倒入沥水后藕片，焯水至断生后捞起沥干水分装盘；
3、锅内倒入少许食用油，放入蒜末和红尖椒小火爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒匀至出红油后，调入适量香醋、白醋、白糖、芝麻香油、鸡粉；
4、最后将酱汁淋在藕片上，再撒些葱花或香菜即可。
总结： 1、藕片切好后用清水冲洗几下，可以去除多余的淀粉从而减少氧化变黑的可能性。
2、凉拌藕片最好选用九孔莲藕，口感比较脆。而十一孔莲藕比较适合煲汤。
3、藕片焯水一定要过凉水，这样才能保持爽脆的口感哦~