新鲜鱿鱼吵什么好吃？
鱿鱼的吃法很多，炒、炸、烤、拌、做汤… 我最喜欢的就是爆炒鱿鱼！香辣诱人，鲜嫩Q弹的鱿鱼夹杂着青椒丝和洋葱一起在嘴里爆开，再配上一碗白饭，哇噢~美味到让人哆哆嗦嗦！ 不过，市场上出售的鱿鱼有的是海水养殖的有的是淡水养殖的，购买的时候注意辨别。淡水的会略带腥味，而且颜色较海水养殖的更深一些；而海水养殖的呈漂亮的深蓝色，带有海鱼特有的清香味儿。
食材准备：鱿鱼1条/青椒2个/洋葱半个
调料准备：香辣虾酱3勺/生抽1勺/老抽半勺/糖1勺
* 香辣虾酱是这道菜的灵魂所在，一定要加足量。如果买的是淡味的虾酱，可以用豆瓣酱或者辣椒油来代替。
步骤一：洋葱切丝，青椒去籽后也切成丝待用。（这样处理是为了防止在炒制过程中，洋葱和青椒变软影响口感）
步骤二：锅里加入适量清水，放入切好的鱿鱼，放1勺料酒去腥，大火煮沸后，继续煮3分钟，然后捞起冲洗干净待用。
Tips：焯水的过程能让鱿鱼变得更嫩，而且也能很好地去除腥味。
步骤三：热锅冷油，放入洋葱和青椒煸炒至软出香味。
Tips：由于我是用虾酱炖制的，为了防止粘锅，可以先少放一点油，等油温升高后再加入食材。
步骤四：倒入备好的香辣虾酱，改中火翻炒至上色入味。
Tips：这里要特别注意火候，不要炒糊了。如果是用豆瓣酱等红色酱料的话，就要事先把酱炒香再淋入热油激发出香味。
步骤五：最后加入焯过水的鱿鱼，迅速炒匀即可出锅。