味千炒面好吃吗？
作为一个在大连开了十几年店的老牌日本拉面，我吃过的味千大概可以写一份小论文了。 先给出结论。如果单纯从口感上判断的话，味千的面条在我所吃过的日本拉面中能排进前三（我没吃过太多）。但若论综合评分的话，因为调料和菜品的问题，只能排到五至十名左右，属于中下游水平。
为什么我说味千的面条好吃呢，主要是因为它口感筋道，很有嚼劲，而且比较爽滑，不像一些细面条那么容易粘牙。这一点可能和它的制作方法有关，据说味千的面条是煮过后过冷水然后晾干表面的水分制成的，而有的面馆做的凉水面是很软的，像凉粉一样软绵绵的。
不过个人口味不同，也许有人就喜欢这种柔软的口感。
再来说调料。很多答主都提到了，味千的主要调料是酱油，这点与天津狗不理这样的馆子比较类似，只是狗不理用的是清酱。相比之下，味千用的酱油颜色较深，香味浓郁，但不咸不淡正好合适。另外有辣椒油、醋、味精等辅料，可以根据自己口味添加。 最后说菜品，这是影响一碗面是否好吃很重要的一部分。好的面馆，好的拉面，配菜是很重要的。
通常好的拉面的配菜有咸菜丝、豆芽菜、青蒜末或者香菜段等等，味道好的还有香菇、鸡肉、海米等等。当然最好的搭配是无菌鸡蛋。至于您吃的这家有没有这些配菜，配菜的品种好不好，就决定这碗面是否能吃得新鲜美味了。
最后说个题外话，现在一提起日本拉面很多人第一反应就是“咸豆腐脑”或者“甜豆腐脑”之争的那个邪神。其实日本拉面除了酱油的味道外，也有使用盐作调料的店面。
据我所知，在北京就有几家这样的店，他们的面条和调料也是很好吃的，只不过没有做成连锁经营，所以知道的人比较少。