第一次听说高面筋的，不过我做过全麦面包，也用过高粉（在南方，叫精粉）来做过油馍，味道不错。 下面简单介绍下做法。
1.准备原料 高粉、水、酵母、盐。（做油馍的话，还应该准备鸡蛋和白糖）
2.和面 把上述原料混合一起，和成面团，静置半小时左右（这期间可以进行二次发酵）
3.制作 把面团擀成薄片（不要太薄了），抹上食用油或者酥，撒上白芝麻，卷起来，切成适当大小的块儿状，放在锅中蒸15分钟左右（时间根据大小而定，一般10min左右吧） OK啦！可以开吃啦！也可以烤一下，更香哦！
仲维维优质答主高筋粉适合做含有酵母的制品，如面包、葱油饼、千层饼、手抓饼等。
高筋面粉蛋白质含量高，湿面筋含量在30%以上，具有非常强的弹性和延伸性，能够令面包或者手抓饼发酵的时候形成蜂窝状结构，让体积膨胀，而且在烘烤之后不会因为本身的重量而塌陷。
高筋面粉在制作手抓饼、葱油饼等主食点心时，能够让饼皮的口感足够酥脆，而且有韧性、嚼劲。使用高筋面粉烙饼，饼皮不容易破裂，而且在烹饪过程中也不会容易被油脂浸透而散烂。
制作包子和馒头时也可选择高筋面粉，发酵之后体积膨胀得更大、更蓬松，口感也更筋道。
但高筋面粉不宜制作中式酥皮点心，因为本身蛋白质含量太高，制作起酥点心后口感粗糙、缺少细腻感。
高筋面粉也不适合制作蛋糕、泡芙、饼干等制品，因为高筋面粉蛋白质含量高，烘烤后的成品口感粗糙，影响口感，营养也得不到均衡。
