用什么酱油下面好吃？
这个我可有发言权了，作为一个在青岛生活了60多年、从小吃海鲜长大的“吃货”，对于用什么酱油煮海鲜，那还真是有一套。不过呢，我是真不会在这里外传，要是被人偷学了去，我吃什么呀！ 但我可以做一期视频，把方法教给大家（虽然我粉丝不多，但每篇稿子都有人看，经常看到评论区有人说：终于看见一个会写文章的厨师了……） 先分享一个我制作的美食视频，大家感兴趣的可以去看看噢~ 用最简单的食材，做出最鲜美的美味。
制作海鲜的时候，要不要放姜去腥一直是很多人困扰的事情，其实呢，我们在处理海鲜的过程中，比如剪掉蟹脚、抠出虾肠的时候，海鲜身上的腥味就已经去除不少了，所以一般情况下是不需要额外放生姜去腥的。
如果担心腥味太重影响口感，可以在处理完海鲜之后，用清水再次洗去过一遍腥味。 很多人在蒸鱼或者做海鲜的时候都喜欢放一些生姜进去，这样是不是就万无一失了？NO！ 在鱼肉刚刚熟之际，正是鱼肉口感最佳的时机，这时候如果闻到浓烈的姜片味儿，那就说明其中加了过多的生姜，过重的辛辣味就会破坏这最美好的瞬间。 所以啊，放姜末是可以的，但一定要少！ 好啦，说到用什么样的酱油好，那我可就最有话语权了，因为我家里就有自制的酱油！ 用黄豆发酵而成的淡酱油是煮海鲜的最佳搭档，什么凉拌菜、清蒸鱼、炒虾仁都用得到它。自己在家就能做，做法也是非常简单的。
准备适量黄豆、白醋和白糖，把生黄豆用清水泡涨后，倒进锅里，加适量的水，先用大火煮开，再转小火熬煮两个小时左右，等到豆子充分吸收水分，变得糯软时，加入白醋和白糖搅匀，盖上盖子，让酱的味道进一步融合。等到凉透后，装进干净的瓶子里，放在阴凉处保存就可以了。 自己做的一缸酱可以反复使用，一次多做一些，放冰箱里冷藏，随用随取，非常方便。