空气炸好吃还是油炸？
我其实挺好奇你们怎么问出这种问题的，空气炸锅能不能做出完美的油炸效果，答案是肯定不能的，既然问这个问题那我就肯定的回答你，空气炸锅不可以代替油炸。 先给出结论，再解释原因，所以答案已经说明了，空气炸锅不能达到油炸的效果。因为影响食物口感的因素有很多，而空气炸锅只能改变其中一种因素，那就是温度，其他因素如油脂含量、腌制方法等等空气炸锅都改变不了。所以如果单独讨论空气炸锅和油炸孰好孰坏是没有意义的。 我们评价一种烹饪方式好不好，应该综合来看待，要考虑食材特点、加工要求以及风味偏好等因素。
首先，空气炸锅和油炸这两种制作方法在技术上都属于“高温烹调”，是通过高于室温的温度来杀死微生物、促使蛋白质变性，来破坏植物细胞壁，使菜肴成熟。因此这两种方式做出来的菜，营养损失都比较大的。 如果一定要比较的话，可以考虑考虑下面几点：
1.空气炸锅做出来的菜比油炸的要稍微健康一点。因为在制作过程中空气炸锅能控制温度并且有一定的空气流通，因此产生的油烟要比油炸少一点。而且空气炸锅里内置的风扇是旋转的，不是直喷式的，因此产生的热量也是比较均匀分散的，不会造成某些部位过热过干导致烧焦发黑的情况出现。
2.由于空气炸锅的热源来自于底部风扇叶片，而叶片又是由一个个格栅组成的，因此产生的热风并不是很集中，有些菜品可能需要较长时间才能熟透（比如薯条），这种情况下很可能有细菌繁殖的机会。另外有些空气炸锅并没有接油盘，在清洗的时候也会比较麻烦。 而油炸就不一样了，虽然油温比较高，但是有油作为隔离，高温带来的油烟困扰会少一些。而且加热速度快，不用像空气炸锅那样慢慢升温到一定温度后才开始工作。不过油炸也有自己的难题，比如油温很难把握，过高会产生致癌物，过低达不到酥脆的效果。还有油炸之后的油如何处理的也是让人头疼的问题。
3.从口感上来讲，空气炸锅做出的菜要逊色于油炸的。主要原因是空气炸锅没有办法像油炸那种方式可以控制油温，当温度过高的时候，食材表面脱水形成的硬壳是会覆盖在菜肴表面的，从而形成“外酥里嫩”的口感。而用空气炸锅就很难做到这一点，大多数的空气炸锅做出来的菜都是“干巴巴”的一颗颗的，缺少油的滋润。