枣子有什么功效与作用？
红枣为鼠李科植物枣的成熟果实，在我国大部地区均有栽培。 【别名】 枣（《本经》），棘（《说文》），枣儿、枣皮、枣木、朝粟、早粟、玉栗、灵桃、蜜桃、棉桃(《纲目》)，山枣（《医林篡要》)，良枣(《江苏植药志》)，枣果、大大枣、鲜大枣（《中药辞海》)，甜枣、北枣、乌枣（《中国药典》）。 【来源】 为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。 我国南北均产，主产于新疆若羌、吐鲁番等地；华北地区也有栽培，如山西、山东、陕西等地。春秋二季采割植株，晒干，打下果实，除去种子及筋膜，阴干。 【性状】 干燥果实呈不规则椭圆形或类圆形，稍扁，表面暗红色或棕褐色，皱缩，微有光泽，并有细皱纹和纵棱纹。顶端钝圆，基部狭，边缘略向内卷，有棕色皮孔。
质脆，易折断，断面不整齐，显颗粒状，有的可见棕黄色放射状纹理。气微香，味甜。 以均匀、完整、色红褐、有光泽、皮薄、肉厚、核小、甜味足者为佳。 根据加工工序的不同，还有不同名称的红枣，如在原药材里添加石灰水浸泡过的食盐，称为洗盐红枣；采用蒸汽熏蒸的，称为烫（火烫、滚筒）红枣；将核桃仁夹入红枣里蒸煮的，称为蒸枣；用酒浸泡的，称为酒泡红枣；用酱油浸泡的，称为酱红枣等。目前市场上销售的多为经过炒制的红枣，又称烘（炒、煨）红枣。以热空气（常需加热至100℃以上）加热烘干的，称为炒红枣；以文火慢慢加热，使水分逐渐蒸发而干燥的，称为文火烘枣。两种方法制作的烘红枣颜色多呈深棕色或黑色。
【鉴别】 （一）取本品1g，加乙醚10ml，置水浴中加热回流20min，滤过，弃去乙醚液，残渣用氯仿溶解并定量转移至50ml容量瓶中，加氯仿至刻度，摇匀，作为供试品溶液。另取维生素C对照品，加适量氯仿溶解后，定容至50ml，摇匀，制成每1ml含0.36ug的溶液，作为对照品溶液。再取盐酸羟胺和苯甲醛分别加氯仿制成每1ml各含0.48g和3.27的溶液，混合，作为显色剂。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述三种溶液各5～10μl，分别点于同一块硅胶G薄层板上，晾干，在紫外光灯（365nm）下观察，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，呈现相同颜色的荧光斑，必要时可用硫酸显现结晶紫染料斑点。
（二）取[鉴别]项下的供试品溶液适量，照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，点样于同一块硅胶G薄层板上，风干，铺以由碘化钾和淀粉组成的复合指示剂，用醋酸铅混合液（醋酸－醋酸钠溶液，pH=5.2）浸渍薄层板，盖上湿布，放置15分钟，加饱和硼砂溶液，湿敷薄层板，每隔5分钟翻转一次，共翻转4次，取出，晾干，喷以1%三氯化铁乙醇溶液，在光洁的瓷板上轻轻刮除薄层板上染色的碘化钾-淀粉膜，立即检视。如有蓝色斑点，可进一步证实其为红枣，且具有鉴别意义。
【检查】 水份测定：取本品2g，精密称定，置于已恒重的圆底烧瓶中，加水50ml，煮沸15分钟，冷却，移取25ml，浓缩至2mmoI/L，加新制的碘化钾淀粉溶液（取碘化钾500mg，加凉开水500ml，充分搅匀后放置5分钟）5滴，用水煮沸，冷却，观察颜色变化，如呈淡黄色，即得。每1g样品中含水份不应少于3.75g。
总糖含量测定：取本品粗粉约20g，精密称定，置烧杯内，加水煎煮两次，每次20ml，合并煎液，澄清，滤过，滤液置另一烧杯中，缓缓加入硫酸氢钠溶液（取无水硫酸铜5g，加浓硫酸60ml，加水稀释至100ml）20ml，混匀，置沸水中加热5分钟，冷却，滤过，滤液置锥形瓶中，加甲基橙指示液2滴，用柠檬酸溶液（取柠檬酸1g，加水50ml使溶解）40ml缓慢分次冲洗后置沸水浴上加热2小时，放冷，滤过收集滤液。
取滤液40ml，加活性炭0.2g，吸附半小时，通过纱布过滤，滤液蒸干，残渣用酒精溶解，移至10ml容量瓶中，加水至刻度，摇匀备用。另取葡萄糖1g，精密称定，置带塞玻璃试管中，加水溶解并稀释成250μl，作为对照品溶液。 以上溶液于510nm波长处测定吸收度，计算出糖的含量，应为总糖含量的90％以上。
还原糖含量测定：取上述“总糖含测”后的滤渣，加蒸馏水少许浸没，再加入稀硫酸数滴，在室温放置30分钟后，加入苯酚溶液（取苯酚30g，加冷水200ml，慢速振摇使其完全溶解）20ml，混匀，用亚硝酸钠溶液（取亚硝酸钠2g，加冷水约200ml搅拌均匀）10ml，稀释至500ml。
吸取上述溶液2ml，加蒸馏水至5ml，混匀，精密称定，置锥形瓶中，加新配制的醋酸钠溶液（取醋酸钠29g，加水500ml溶解）10ml，摇匀，置沸水浴上加热30分钟，迅速冷却，用热水洗滤器，再用冰水浴中冷冻10分钟，取醋酸钠溶液5ml，加苯酚溶液5ml，混匀，置温水浴中，保持温度5分钟，立即在波长490nm处测定吸光度。每1g样品中含有还原糖应以葡萄糖计不得少于0.65g。
蛋白质的含量测定：取[鉴别]项下的供试品适量，精密称定，置于预加热至50℃的烧杯中，加酸溶液（取盐酸1ml，加水稀释至100ml，临用前新鲜配置）20ml，加盖