酸辣排骨怎么做好吃？
这道酸菜排骨的做法，是我从重庆一家老字号餐馆里偷学来的。 说到这酸菜排骨，可是跟重庆火锅一样，是地道的四川味道！ 做酸菜排骨，最重要的就是酸菜了。
在买酸菜的时候，要注意看看它的颜色，一般优质的酸菜都是浅黄色的，而且在打散包装的，这样能保证它新鲜程度，如果是深黄色或者黑色的，那就说明它在腌制过程中产生了亚硝酸盐，对人体有害。
除了看颜色以外，还可以闻一闻，如果气味特别的冲，那是放了食盐的，这种腌菜的味道其实是不太好的，不宜购买；最好的就是那种有淡淡酸味的。
这里顺便讲讲如何挑选好酸菜吧。 在选购酸菜的时候，首先注意观察颜色，良好的酸菜应该是白色带有淡绿色花瓣一样的，而且很脆嫩；然后掐一段菜叶，如果容易断、颜色发白，那就是坏了，不能买哦。 另外，自己在家做酸菜排骨，还可以加点红辣椒和花椒一起煮，更能增加汤的鲜香呢~
【食材】 猪排骨500g、酸菜1棵、辣椒3个、花椒20粒 【制作步骤】 1. 锅中注入清水，下入排骨，开火煮开，撇去浮沫后，再将排骨捞起来冲洗干净备用。 2. 干辣椒剪成段，酸菜切成丝。 3. 锅内重新加入适量清水，将排骨、辣椒和花椒放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖，待排骨软烂后，加入切好的酸菜，继续小火炖20分钟左右即可食用啦～ 这样一道酸辣开胃又营养的酸菜排骨就做好啦，是不是很简单呀～喜欢吃的同学一定要试试哦～