黑鱼怎么烧好吃呢？
“糖醋”可能是最常见的糖醋鱼做法了，这道菜的关键在于调好糖醋汁的比例。 一般我们做糖醋鱼都用糖醋酱来调味，而糖醋酱的调配比例是三比一，即三分糖七分醋，再加上酱油、老抽、蚝油、生抽一起调成浓稠的酱汁。 做「糖醋黑鱼」时可以把这个酱汁倒进锅里煮开，放一勺白砂糖化开后变成淡淡的焦糖色，这时的糖醋酱才最完美！ 有的小伙伴喜欢蘸水吃，那可以在煮好的糖醋酱里加入水淀粉勾芡，做成酸甜适口的糖醋芡汁；也有的小伙伴喜欢把面糊搅匀后摊成薄薄的蛋皮，再把切好的鱼肉裹上蛋液下油锅炸至酥脆，最后浇上糖醋芡汁即成外酥里嫩，层次丰富的「糖醋黑鱼」了。
除了糖醋以外，葱爆也是不错的选择，葱爆黑鱼能最大程度保留鱼肉的营养和鲜味，并且让鱼肉的口感变得更加鲜嫩爽滑~ 在锅中留底油，放入少许冰糖或白糖开小火炒制成浅棕色糖浆以后盛出来备用。 大火加热锅内清水直到冒泡，紧接着调入适量盐、胡椒粉和味精，然后把处理干净的黑鱼放进锅里，确保锅底留有充足的空间让鱼肉受热均匀并尽快成熟。 待鱼肉完全熟透，再倒入炒好的糖色，拌匀后即可熄火盛出，这道香喷喷的「葱爆黑鱼」就大功告成啦～