旱黄瓜怎么炒着好吃？
1，挑选鲜嫩的旱黄瓜，不要选择表皮皱了的。清洗一下，然后整根或者切成薄片备用； 2，准备好油盐酱醋等调味料和香料。喜欢辣椒的可以准备干辣椒。（注意：不用放花椒）
3，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后捞出来扔掉。然后在锅底留一部分葱、姜、蒜，不用很多。因为一会儿要放辣椒和香醋！ 4，倒入切好的黄瓜，翻炒几分钟，可以适量加点清水，但不要太多。
5，加入各种调料，生抽（别放酱油！会着色很麻烦）老抽，盐，糖，白醋或米醋，小火炖一会儿。喜欢吃酥脆口感的，可以稍微多炒会儿，让酱料充分入味。
6，关火，利用余热继续焖半小时以上更好吃。如果隔夜吃，记得盖盖子密封，第二天拿出来热一热就可以啦~ 小提示： 很多人做这道菜都会失败在颜色上——为什么我的黄瓜总是发黑？ 其实，新鲜的黄瓜是浅绿色的，当它被加热时，细胞壁破裂，色素溶于水中，所以才会有“烧熟变色”的现象。不过，这种现象并不会改变里面营养物质的性质。 另外，还有人问，能不能把黄瓜焯熟了再拌着吃啊？ 当然是可以的，这样做可以最大限度的保存其中的维生素C。但是凉拌黄瓜的时候，一定要记得放少许油，拌匀了吃哦～