烀地瓜的做法放多少水？
2018.10.13更 目前正在参加百度糯米举办的「最in味道」活动，小伙伴们可以搜索「最美味道」给我点赞！ 谢谢大家！ 原答案如下： 本人来自东北，一个地地道道的农村小孩，可能因为年龄的关系对很多事物都有很深刻的记忆，尤其是美食。关于烀（hu4）地瓜就让我回味不已。
小时候家里种了一亩多地瓜，每年的秋收季节都热热闹闹的，收完地瓜后家里会买上几十斤淀粉，剩下的事就是烀地瓜了。我记得每次都是妈妈和奶奶一起动手，我在一边帮忙刷锅添柴火，爸爸和爷爷在一边聊天，炉火映着一家人的笑脸。 要说这烀地瓜也是技术活，火候非常重要，太早了不行，太晚了也不行。太久了糊了不好看，硬了也不好啃。一定要等到地瓜皮软软的，拿筷子轻轻一插就能插进去，这时候就可以盛盘了。端上一盘热气腾腾香嫩酥软的烀地瓜再配一杯茶，那真是人间享受啊！
现在自己离开了家乡，每逢入冬总是惦记那一锅软糯香甜的热乎乎的地瓜。后来自己做了妈妈，也时常给孩子做这一道菜，可是总觉得外面买的淀粉不好吃，自己的手艺又达不到父母的程度，总是遗憾。 前段时间终于回家了，正好赶上秋收，母亲和我一起挑了个太阳好的日子准备动手烀地瓜。我帮母亲把收拾好的地瓜洗晒干净放在案板上，母亲用刀给切成片儿，然后放进锅里加上凉水开始煮。
我坐在一边看着母亲的背影，仿佛看到了小时候的自己，顿时觉得幸福满满的。 等到锅开了，母亲往里面加入了适量的淀粉，用勺子搅匀了就关火了。就这样一碗碗香喷喷热腾腾的烀地瓜就好了。我和妹妹抢着吃，父亲和爷爷也在一边津津有味的吃着，连说好吃。母亲笑着看我们吃完这才收拾一下歇下来。
晚上躺在床上，闻着身上的烟火味，想想今天吃的烀地瓜，突然觉得这才是生活原本的样子吧！简单而美好。。。