炸地猴好吃吗？
“炸地猴”是广东中山一带的油炸点心，又称作“炸土豆仔”或“薯蛋”。因为其形状像猴子而得名，是当地人们非常喜爱的传统小吃之一。 【原料】 新鲜带皮的土豆500g、生粉2勺半（约100g）、小苏打1/3勺、盐适量、鸡蛋一个、面包糠适量、花生油适量 制作步骤如下：
① 将新鲜的土豆洗净去皮，切成小薄片备用；
② 在切好的土豆片里加入2勺生粉、1/3小苏打和适量的盐抓匀，使其充分入味；
③ 把调好味的土豆片中打入一个鸡蛋，再次拌匀让每片土豆都沾上蛋液；
④ 把裹了蛋液的土豆片依次裹上面包糠，用手压一下使得面包糠均匀铺在表面；
⑤ 锅中下植物油，油热后分批下入裹好了面包糠的土豆片开始炸至金黄酥脆，捞出沥干控油后即可食用。
PS： 小苏打起到的作用主要是使口感更松化，但是不可放多，以免味道发苦。没有小苏打的可以用泡打粉替代，或者不放。