广西的扣肉怎么做好吃？
首先，要选五花肉，肥瘦相宜（偏肥一点会好吃一些） 用盐、胡椒粉稍作腌渍 烧一锅开水，将处理干净的五花肉放进去汆水，去血末 锅中放少量油，烧热后，把五花肉放进去煎至两面金黄（煎的过程可以稍微加点盐或酱油调味） 把煎好的五花肉放到电饭煲里，倒进半碗白酒（去腥增香的作用）再加少许白糖和老抽上色 加水刚没过猪肉就可以了，调成小火焖煮20分钟左右 准备一个盘子，把煮熟的五花肉放进去，上面覆盖一张煎熟的豆腐皮，冷却后切成薄片（这样可以更方便把肥肉和瘦肉分开）
切好的肉片放到一个碗里，加蒜泥、生抽、葱丝拌匀入味，装盘 最后用葱花和熟芝麻点缀即可 软滑爽口，肥而不腻。
我做的这道菜比较偏重口味，喜欢清淡的可以少放点儿生抽和老抽，多放些清水。
