油渣酸菜饺子好吃吗？
以前在东北，过年的时候才能吃到油渣酸菜馅的饺子，那可是真真的过年才有的待遇啊！ 记得每年快过春节的时候，我妈就会到小区旁边早市上买很多猪内脏回来清洗干净做油渣（其实也不难清洗，把油渣放锅里煮熟，然后挑出碎末）。然后把刚刚腌制好的酸菜拿出来剁碎和油渣拌在一起，放适量的酱油、食盐。
我至今都忘不了那个味道.………太香了～～
我记得有一次我偷吃了一块，被我妈发现了，罚我不许吃晚饭。但是我还是偷偷吃了一个，太好吃了。。。。
后来来到成都，我也尝试着自己做油渣，但做不出来那种感觉，总感觉少了点啥。 我也问过一些东北的朋友，他们也说找不到那种感觉了，可能还是因为食材不一样吧！
前两天我又做了油渣酸菜饺子，不过这次多加了些香菇，我感觉这样会更加鲜香哦~
你们也想尝尝这难忘的美食吗？那就和我一起做吧！
【食材】面粉 温水 植物油 酱油 盐 酸菜 香菇 香油 葱 姜
1.和面：在面粉中加入适量食盐，用温水和面，和成面团后盖上盖子醒面20分钟。 注意：在和面的时候，面粉里可少量加入油脂，这样包饺子的时候会更容易一些。
2.调馅儿：将植物油倒入锅中烧热（油可以稍微多一点），倒入洗净沥干水的香菇、葱姜末，煸香后关火，加入适量酱油爆香。 接着，打入鸡蛋，搅拌成蛋糊状； 然后把切碎的酸菜和炒好的馅料混合均匀，调入适量食盐和香油。
3.挤饺子：取出醒好的面团，搓成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。 然后用饺子皮包上馅料，做成饺子。 我用的是家里平时煮米饭用的电饭煲来煮的饺子，锅不大，一次只能煮4-5个。 电饭煲底下刷一层薄薄的色拉油，防止饺子粘底。（或者使用平底锅）
水开后，把饺子放入锅内，盖好盖子，开始计时。等再一次水开后，加入一小碗冷水，再次盖上盖子。等第三次水开之后，就可以出锅啦！ 这样一碗热气腾腾的饺子就做好了！你确定不吃一个吗？