生蚝怎么炒才好吃？
1. 洗净的蚝肉，滤干水分；葱蒜切碎，姜切丝、红椒切圈（我用的就是平常做菜的一些辅料） 2. 热锅下油，放入一半的葱蒜末和姜丝炒香后加入蚝肉翻炒；
3. 待蚝肉略微变色，加入少许盐和料酒翻炒均匀至略微出水；
4. 加入剩余的葱蒜碎继续翻炒，最后加入红椒圈炒匀即可出锅~
5. 这道菜不需要加很多调料，蚝肉本身的水分已经足够鲜美了！
6. 如果喜欢吃辣的可以加点小米椒进去同炒哦！
小诀窍： 1. 我家这边卖的蚝肉是比较新鲜的，所以直接洗洗就下锅炒啦^_^ 2. 如果买来的蚝肉比较干，建议先用清水浸泡一会儿，这样炒的时候会容易入味一点～
3. 炒的过程不用盖锅盖，否则会容易出水而影响口感。
4. 因为没有加盐先调味，所以蚝肉在炒的过程中会稍微变咸些，所以就不需再额外添加盐巴了。
材料：新鲜生蚝肉500g左右、葱花适量、大蒜三瓣、姜末几许 调料：食盐一小勺、鸡精半小勺、生抽一勺、蚝油一勺、水淀粉一大勺、麻油一丁点 做法： 1、把锅烧热，倒入两大勺色拉油，油温烧至六成热时，下入葱花炝香。然后把葱花拣出扔掉，留下葱油待用； 2、用刚才留下的葱油煸香三大瓣蒜及姜，然后下入生蚝翻炒约两分钟； 3、调入食盐、鸡精、生抽、蚝油各一小勺，翻炒均匀后添入一小碗水或高汤。盖上锅盖闷至收汁；
4、最后用水淀粉勾个芡，翻匀后即可淋上些许麻油起锅装盘。 在做这道菜的时候我没放任何其他配料，只是想保持这道菜的原本鲜味，不过如果有自己喜欢吃的青菜的话可以加点下去一起煮，也很不错哈~~ 另外关于这道家常菜的做法，还有另外一种更简便易学的做法呢：把生蚝洗净后码放在盘中，浇上一勺生抽，撒上葱花，蒸锅中放水烧开后，将装有生蚝的盘子放入大火蒸八分钟即可。