紫色洋葱怎么做好吃？
用料 猪肉适量、鸡蛋一个、青椒半个、红椒半个、紫洋葱半个、姜蒜适量、生抽半勺、料酒一勺、胡椒粉少量、豆瓣酱一勺、白糖小勺、老抽少许、生粉一小勺、食用油适量 做法 1.肉剁碎，加生抽、料酒、胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，腌20分钟。
2.半个洋葱削皮切丝，青椒和红椒去籽后切丝，姜蒜切成末备用。
3.取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入生粉、小苏打搅匀待用（不放小苏打很难成型）。
4.锅中热油，五成热时，下入拌好的肉馅，用锅铲按压平，煎至定型。翻面再煎至定型。（我的锅底比较小，所以分三次煎的！其实一次可以多弄点，省得折腾）
5.取出定型后的肉馅，放入准备好的洋葱丝、姜蒜末、切好的青红椒丝煸炒出香味儿。然后倒入刚才调好的蛋液。小火焖几分钟，期间可以轻轻翻动一下，直到汤汁收干，鸡蛋熟透即可。
6.最后撒上一把葱花点缀就更香了！
小提示： 1、这道菜主要是吃鸡蛋的口感，所以一定要保证鸡蛋是完整的。所以在搅拌肉馅的时候，一定不要打太久，确保肉馅的上劲儿程度刚刚好。
2、为了保持鲜嫩的口感，所有青菜都可以过水焯一下。但是这样颜色就会不好看了……所以我选择了直接炒。反正最后也好看哈哈哈哈
