原料： 籽乌500g、葱10g、姜10g，料酒15ml、生抽20ml、白糖5g、香油5ml 做法： 1.籽乌去腮及内脏清洗干净待用；葱姜洗净分别切成段和片备用： 2.锅中倒入适量的清水，加入10g料酒烧沸后放入籽乌焯透捞出沥干水分（这一步是去除腥味的关键）： 3.把焯好的籽乌放入盆中加葱段、姜片、生抽、白糖腌制一下入味。 注意：腌渍的时候最好能翻拌几下，这样可以使得食材更加入味。如果喜欢酱香味儿更足一些的话可以在最后淋入少许的豆瓣酱拌匀即可。
4.蒸锅加水大火烧沸后放入腌制好的籽乌转中火蒸6分钟左右关火焖10分钟然后取出装入盘中。 最后在碗中倒入剩余的适量葱姜水、生抽和糖调成味汁浇在蒸好的籽乌上就可以啦～ 我用的是这种小碗，感觉比较好看哈~
柏博远优质答主干籽乌煮熟之后需要泡发变软才能进一步烹饪制作，因此想要做好食，首先要做的就是泡发。煮锅内加足量清水，放入洗净的籽乌煮40分钟后关火，焖4个小时泡发至软。把泡发好的干籽乌捞入淡盐水中浸泡提味10分钟。
1、炒食
炒食的时候首先要准备好配菜，推荐用五花肉或是腊肉。切好片的五花肉或是腊肉放入煮锅中煮5分钟，煮出部分油脂和盐分，捞出入凉水盆中稍微过凉后沥水。炒锅中加油烧热，放入切片的青蒜白小火炒出香味，放入沥水的五花肉片炒2分钟，加入泡发好的干籽乌生炒2分钟，最后加入青蒜叶炒1分钟后加盐和味精调味起锅。
2、烩食
取一净盆，放入泡发好的干籽乌，加入切片的姜丝和葱段，撒上适量精盐、胡椒粉，倒入适量鸡汤，淋少许香油调匀上笼，隔水蒸10分钟炖熟，取出撒上香菜即可。
3、火锅菜
也可以把泡发好的干籽乌加入锅底红油或是清汤中，煮熟之后蘸调料汁食用，制作成火锅菜。
