黑豆怎么炸好吃？
2、锅内放入油，大火加热至冒烟后，调入酱油和白糖。 3、关火，放入切好的姜丝和泡好的黑豆，拌匀。 4、将拌好的黑豆装入瓶子内，盖上盖子，浸泡一个晚上即可食用。（我是早上炸的，到晚上刚好入味） 小诀窍
1、要想把黑豆炸得酥脆，一定要保证油足够热（建议用温度计测量，80℃左右为宜），这样可以很快把黑豆表皮炸酥。如果油温不够高，那么不仅炸的时间很长，而且表皮不会酥脆，口感很糟。
2、有人炸黑豆喜欢放小苏打，但我没有放，感觉放了小苏打之后，豆子变黄不是特别匀，且有一股刺鼻的气味。
3、如果没有泡过水的黑豆，需要在锅里多煮一会儿，直到把豆子的外皮煮熟，然后捞出沥干水再炸。这样处理过的豆子口感才会好。
4、最后一步调味道的时候，可以尝尝味道再决定是否要加盐。因为之前有放糖和酱油，若觉得淡的话，可以适当加一点点盐调整。但一定不能放多，否则会影响口味。