肉饼不放葱好吃吗？
做肉饼我是不放葱的，但是我会放葱花进去炸，也就是炸制的时候再放入葱花，随着油温升高，葱花的香味会慢慢渗透出来，那味道简直是太棒了，外焦里嫩，咸香四溢。 当然不放葱也不是什么难事，只是口感上有些区别罢了，我觉得做肉饼最好吃的做法就是和面不用温水，而是用凉水，这样和出来的面团筋道又劲道，擀成的饼皮特别有嚼劲，不过这样的面团比较难揉，需要多揉一会儿。
1、准备500g面粉，放入3g食盐，搅拌均匀后，缓缓倒入260ml冷水（边倒水边搅拌），搅成面絮状后揉成光滑的面团； 2、案板上撒点干面粉防粘，把面团放到上面，盖上盖子发酵至原来两倍大； 3、面团发酵的过程中来处理肉馅，500g猪肉剁碎成馅儿，加入40g酱油、30g豆瓣酱、15g白糖、3g白胡椒粉、5g五香粉、适量鸡精和香油，朝一个方向充分搅打上劲儿； 4、面团发酵好后，取出放在案板上揉搓排气，然后用擀面杖擀成饺子皮形状，刷上一层油，再撒少许食盐增加底味； 5、取一张面皮，中间放上肉馅儿，捏紧收口，然后上下左右对折，使它变成正方体，再用筷子在中间压一下，做成花卷的样子，盖上盖子醒发10分钟； 6、锅内烧热油，下肉饼炸至两面金黄酥脆，就可以开吃了！