白鲢怎么酥好吃？
先上答案，油炸，糖醋，麻辣，干烧都可以让白鲢鱼变得酥脆又好吃的。 本人四川人，小时候家里养过鱼塘，所以从小到大都爱吃鱼，也爱做鱼。以下都是自己的经验所得哦～
1.【油炸】这个比较简单，就是把鱼肉切成块状或者丝状（顺着纹理切会更好），然后下油锅炸熟，炸到表面金黄就可以了。注意不要炸得太久，不然会老。我平时比较喜欢把鱼肉拿来做糖醋鱼片或者是糖醋里脊。（ps：如果是整鱼的话，可以提前用细盐、胡椒粉、料酒腌制一下去腥哦~）
2.【糖醋】糖醋的做法就很多了啦。可以像做糖醋排骨那样做糖醋鱼，也可以把炸好的鱼放在糖醋汁里焖一会，让每一块鱼肉都能均匀裹上一层甜甜的酱汁。
3.【麻辣】如果不喜欢吃甜的，可以试试做麻辣口味的。把切好的鱼肉裹上一层鸡蛋液，然后再沾满花生粉/芝麻粉（根据自己的喜好来决定），下油锅炸熟，同时准备一个盆，放入辣椒面、花椒粉、白胡椒、盐等调料，再浇上一勺热油，搅拌均匀。最后把调好味的辣椒面蘸水跟炸好的鱼肉混合在一起就可以开吃啦！（当然这一步也可以直接买现成的火锅底料来操作，会更简单一点哈～）
4.【干烧】干烧是川菜中的一道名菜，主要特点是入味彻底，鱼肉鲜嫩，回味悠久。这里要介绍一道很好的下饭菜——虎皮青椒。先把青椒放锅里干炒一下，然后把泡椒、豆瓣酱等调料放进去一起爆炒出红油，紧接着倒入洗净切成块的鱼肉，进行翻炒，最后淋上白酒和生抽，盖盖子焖煮三分钟就可以啦～
其他做法如：水煮、酸菜、清蒸等等因为步骤太复杂而且不太容易炒好，在这里就不详细叙述了....如果有朋友感兴趣我再补充吧～