什么鱼仔干好吃?

相雅萍相雅萍最佳答案最佳答案

“鱼仔”其实就是新鲜鱼肉的干制品,而“鱼皮”则一般是鱼身上的“鳞片”风干而成的。 做“鱼仔”(或称“鱼丝”)的鱼肉要选择刺少的,鱼皮则选择无鳞的鲤鱼、青鱼等鱼的胸腹部的鱼皮。把处理干净的鱼肉和鱼皮加适量食盐腌制20分钟以上,然后把鱼肉用清水冲洗干净、沥干水后,用油炸熟并充分炸透,捞出后冷却备用; 接下来,把炸好的鲜鱼切成条状或者细丝,放入锅内用小火慢慢烘干(切忌大火),其间不停地翻动,直到鱼体表面的水分完全蒸发;最后加入辣椒油、花椒面等调料拌均匀即成。 做好的鱼仔可以长时间存放,随时取用。食用时,可添加葱花、姜末、香菜、胡椒粉等蘸料搭配着食用。 鱼籽是鱼类受精后产生的卵,含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁等多种矿物质元素,因此营养价值较高,特别是其中的钙含量相当高,为人体补钙的理想来源之一。

不过,由于鱼籽中含有丰富的胆固醇,所以患有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病的人应该少吃或不吃,健康人也不宜大量食用。

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