桂鱼怎么蒸最好吃？
桂鱼，属鲈形目。体狭长，背部稍隆起；腹部凸出，各部骨板较薄且容易脱落；吻长而尖突；口前具有两条须。上颌前方有两个较大的圆锥状突起，称为吻锥。下颌无突起。 眼细小，位于头侧上方。鳃盖上缘游离，形成一宽长的膜片，称鳃弓，鳃弓内两侧各具两行鳃裂。体表光滑，背面浅蓝色，腹面银白色，背部和侧线有不规则的黑色斑点。
2.生活习性及食物 桂花鱼栖息在水中下层，主要以浮游动物为食。当饵料不足时，也会吞食水生植物。在人工养殖条件下，可投喂配合饲料，也可以黄豆粉、鲤鱼料加玉米粉制成混合饲料。 3.经济价值 由于桂花鱼生长快，体质健壮，抗病力强，肉质鲜嫩，美味可口，且具有药用价值，因而深受消费者喜爱。目前，桂花鱼市场销售价格高于本地鲤鱼价格的一倍多，已成为我国名贵淡水鱼类之一。 目前，市场上销售的桂花鱼主要有两大来源，一是天然捕捞的野生品种，二是经过多年繁殖的人工养殖品种。
由于天然捕捞的野生桂花鱼数量越来越少，现在已接近绝迹，市场上的野生桂花鱼大多来自福建、浙江等地。 而大部分商家卖的“野生桂花鱼”其实是人工培育出来的“土桂”，虽然味道也不错，但跟真正的野外捕捉来的野生桂花鱼还是有区别的。 通过仔细观察形状特征，再仔细对比身上的花纹，一般都可以将二者区分开来。
4.常见病害及其防治 预防为主，防治结合。定期清洗循环水系统，减少病原体滋生。 对于新引进的苗种要及时注射疫苗，可用0.15%浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒15～20分钟。