土豆怎么是白色的？
土豆是一种非常普通且常见的蔬菜，从营养学的角度来说，他属于一个非常健康的食物，经常吃土豆的人往往寿命都非常高，但是由于现在科技含量高，土豆也开始披上了各种各样的颜色，有很多白色的土豆，也有黄色以及红色的土豆，但是这些颜色的土豆很少见到，市场上见到最多的还是那种白色的土豆，于是很多人就要问了，为什么土豆有的是白色的，还有的是黄色的，他们之间有怎样的区别呢？
黄色小土豆的胡萝卜素和维C含量高
以蒸主食吃，或者炒着吃为宜
黄色是胡萝卜素和维生素C的作用。其实黄色土豆在欧盟一些国家是很高档的菜品，但是因为很难运输，而且色泽不够漂亮，所以很少进口到国内。
白色土豆是天然味道，适宜炸吃
还有一种白色土豆，其实是去皮之后，因为没有经过化学处理，所以呈现白色。这种白色土豆不能长时间浸泡，否则会增加有害物质。可以经过油炸，这样会好吃一点，因为本来就是用来炸着吃。
那么到底是黄色的土豆好还是白色的土豆好呢？
我们一般吃的是白色的土豆，其实黄色的土豆有一些人不喜欢吃，因为不仅看上去不够干净，而且有种说不出来的怪味，其实一般那种黄色土豆都是存在一些发苦的味道，所以很多人都不喜欢吃黄色的土豆，但是黄色土豆的营养价值却比白色的土豆高出很多，所以如果在有选择的情况下，我们尽量要吃黄色的土豆。
吃土豆有以下的好处
1、吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“肚腩”。
2、吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
3、新鲜土豆去皮后，切成薄片，在沸水中一分钟，出锅过后就开始发酸，也许是对胃有刺激或是对蛋白质有破坏，也许是大豆中的酶引起的。如果是常温下水泡一夜，次日煮着吃，几乎没有酸味。酸味酸酸，有刺激味，就像新鲜萝卜的那个酸味。如果将切好的土豆片或土豆丝浸泡在温水中一段时间，再捞出来，就不会发酸了。
4、土豆是低热量、低脂肪、多纤维素的食物。因其含有吸酚类化合物，这种物质有很好的抗癌作用，所以被联合国膳食指南推荐为一流的保健食品。
5、土豆中的不饱和脂肪酸和亚麻酸，对人的视力十分有益，而胆碱含量也很可观，可以促进体内脂肪代谢，具有一定的减肥功效。