夏天到了，我特别爱吃凉粉、凉皮、绿豆汤之类的解暑食品。 做这些吃的过程中会用到淀粉勾芡，之前我都是直接买市场上成包的淀粉，最近了解到土豆含有丰富的营养，就打算用土豆来替代淀粉。 刚好家里买了只猪蹄准备做成肉罐头，就用猪蹄里的胶原蛋白来试一下。
做法如下： 把切好的猪蹄放进锅里，加清水煮开后，再捞出冲洗干净浮沫。 将姜蒜和香料放进锅中，再加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和水。 大火煮开之后，撇去浮末，盖上盖子小火煮2个小时左右，然后加入切好的土豆再煮1小时。
等到用筷子可以轻松扎透猪蹄的时候，就可以勾芡让汤汁变得浓稠了。 我用的是玉米淀粉。 调好淀粉后，慢慢倒进锅里，边倒边搅拌。 要一直不停地搅动，防止糊锅。 看到汤汁变稠，就要马上关火，盛出放凉后，可以加上葱花和香菜提香。 这道甜品清凉爽滑，味道不比凉粉差哦！
周润邦优质答主猪蹄的美味源于其富含胶原蛋白，可以抵御皱纹，保持皮肤弹性。下面是顿猪脚的食物配方：
1. 准备好一头猪脚，去掉残留的猪毛，然后切成块。
2. 准备一些生姜，切成小块。
3. 准备一些料酒或者米酒，用于去腥味。
4. 准备一些香料，如八角，桂皮，香叶等。
5. 将猪脚块放入滚水中，加入生姜、料酒，大火炖煮10分钟，将猪脚的血水去掉。然后捞出猪脚，备用。
6. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入冰糖，小火熬制冰糖溶化，出现褐色。
7. 加入焯过水的猪脚块，翻炒，让猪脚表面均匀裹上糖色。
8. 倒入足够的清水，加入八角、桂皮、香叶等香料。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到猪脚熟透软烂，根据具体口味调整炖煮时间，一般至少需要1-2小时。
10. 最后加入适量的盐调味，大火收汁，即可出锅。
这样炖煮的猪脚，软烂入味，色泽红亮，非常美味。同时，你还可以根据自己的口味添加如黄豆、冬瓜等搭配炖煮，让猪脚更富有营养。
