鱼头配什么菜好吃？
剁椒（香辣）鱼头的做法 原料：胖头鱼的鱼头一个，剁辣椒两勺，葱、姜适量；
制作方法： 1.把鱼头洗净，用刀斜着片成两面大小相同的鱼片，加入适量料酒和生粉抓匀腌制30分钟以上； 2.锅里放油，爆香葱姜后下入腌好的鱼头煎至两面金黄； 3.加入两勺剁辣椒和适量的生抽炒出香味后加水烧开，小火炖5~8分钟； 4.最后调入盐和胡椒粉调味，撒上葱花盛出即可。 我做剁椒鱼头经常用两个鱼头，因为一个人吃不完，所以一次多做点。如果是两个人吃的话就一个鱼头就够了。如果人多的话可以准备四个或更多个。 剁辣椒可以根据自己的喜好选择不同牌子的，我一般是用自己做的。做法在以前的回答里写过，在这里我就不赘述了，有兴趣的朋友可以看看我以前分享过剁辣椒的做法。
这个菜除了剁辣椒还可以用豆瓣酱或者老干妈来做。如果用豆瓣酱的话就不用放豆豉了，否则会太咸。 用老干妈来做这道菜也是不错的，不过要控制油的温度，以免烫伤。 另外，这个菜最好是热着吃。如果凉着吃可以选择拌饭或是做粥。