怎么杀猪肉好吃？
首先，猪肉不宜用油炸制 其次，要了解猪肉为何有腥味。猪肉的腥味主要来源于肌纤维间的中性脂肪——环丙烯脂肪酸与胺基酸所形成的酰胺基团产生的气味，这个气味的强弱取决于这两个成分含量的多少。（来源百度百科） 所以想要除腥，就要从这两者下手。
一般我们买回来的猪肉都会有腥味，这是因为在屠宰过程中细菌侵入肌体繁殖，蛋白酶和脂肪酶作用于蛋白质、脂类合成引起的。所以第一步就是用水焯一下，去除大部分的腥味。但这里要注意不能用沸水，否则会破坏肉中的蛋白。而且在水中有适量的料酒和生姜也能起到去腥增香的作用。
除掉了部分腥味之后，我们就可以按照炖肉、酱肉或者腌肉的步骤来处理这块猪肉了。 还有一种非常高效的方法来除去猪肉的腥味。那就是小苏打浸泡法。具体方法是：把小苏打均匀地撒在猪肉上，然后用手反复揉搓清洗，再用清水冲洗干净即可。
小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，是一种广泛的调味品。它具有特殊的乳化效果，能够中和鱼肉蛋白质在加工过程中产生的一些不良风味物质。用小苏打浸泡过的鱼肉，再经过爆炒或者是油炸等工序，会使制成的菜品更加鲜美可口。
除了以上方法之外，还可以试试在切好的猪肉上面均匀涂上白醋，然后用凉水浸没，盖上盖子，等待5分钟后再用清水冲洗数次，这样也可以有效除掉猪肉的腥味。 在烹饪的过程中加入少量的白醋或柠檬汁，都有祛腥增香的效果哦~ 爱吃辣的朋友也可以在炒菜的时候适当放一些干辣椒或者辣椒酱，同样能去腥提香~