2014年做的，一直放在手机里没舍得删，现在重新发上来留个纪念 我的方法很简单，其实做盐糊最重要的就是要把花生炒熟且炒得透，这样做出来的成品才会脆！我一般是早上炒晚上吃，或者两天内吃完。如果一次做得比较多，可以放凉后密封放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，随吃随取更方便。
原料：花生米500克（我是用生花生自己炒熟的）、芝麻50克、白砂糖250克。
做法：把花生米和芝麻分别淘洗干净，晾干水气，然后把白砂糖加入少量清水调匀，放进微波炉里加热融化，冷却至不烫手后把两种原料放进去搅拌均匀，使糖液渗透进花生的粒子里，盖上盖子静止发酵8个小时左右。 接下来就是最辛苦的工序了——搓盐糊。
由于两种原料都含有脂肪及油脂，所以比较容易黏手，可以戴上一次性手套操作。在双手间来回搓擦，让两者混合均匀（注意不要用力过度而使花生脱皮）。搓好后装入干净的玻璃瓶中封口，放凉后可置入冰箱冷藏室内保存。想吃的时候随时拿出来翻搅一下就可以直接食用了。
PS.我每次做这个都会吃得干干净净，连汤都不剩……
牛奕媛优质答主将150克精盐，20克花椒，10克八角，10克香叶，5克小茴香放入锅里加500克水开小火熬煮，大概15分钟这样就可以了，煮好后，将煮好的花椒等捞出去掉不用，再将煮好的盐水加400克凉开水搅拌至盐水均匀，待盐水放凉之后就做好了盐水，再拿一个大的容器或是保鲜盒将腌制的肉放进去，倒入盐水，盐水要没过所泡的肉类，盖好盖子再放入冰箱冷藏室就可以了，我一般都泡一天，时间长点的也泡两天这样。泡好的蒜可以放一些，我是把泡好蒜的水也倒进去一起泡的。
这里说一下放容器里的肉类，需要先把肉类用凉水泡上一个小时，中途换一两次水，然后将所泡的肉再清洗干净，用厨房用纸吸干水分，再放入大的容器内就可以了，这样腌制后的五香肉类口感更加劲道有韧性哦。我是用里脊做了一份酸辣粉专用的那种脆口肉丝，用的全瘦肉切成丝泡的。其它的都是五花肉切成大一点的片泡的，泡好后再拿出来切成片。
做好的盐水可以多次使用，每多泡一次，泡的盐水更好喝更好泡，味道会更浓香哦。下次泡可以将泡完的肉直接换些水加些盐再泡就行，不用再重新熬一次盐水，可以经常使用保存在冰箱里。
