吃羊肉窜有营养吗？
我们先从营养成分上看。 据检测，100g羊肉含蛋白质20.5g、脂肪9.4g，还含有多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。由此可知，羊肉本身营养价值较高，符合现代人膳食结构中的高蛋白、高脂肪等特点。 但是，由于羊肉在烹制过程中会产生大量亚硝酸盐（烹饪过程会与肉中的蛋白质和氨基酸发生反应，产生致癌物亚硝胺），所以如果烹饪方法不当或者过度食用，就会对人体健康造成危害。 那么，是不是说羊肉就不能吃了呢？当然不是！我们要做到荤素搭配、饮食均衡，才能更健康哦~ 在日常饮食中，我们可以多吃富含纤维素和维生素C的食物，少吃高热量、高脂食品，这样既能保持营养平衡，也能远离“亚硝胺”的危害。如蔬菜中含有大量纤维素，可以吸附有毒物质，排出体外；水果含有维生素C，可以在体内形成抗坏血酸，从而预防亚硝胺的形成。我们在日常烹调时，应尽可能保持荤素搭配，合理摄取营养素。
另外，我们还可以通过改变烹调方式，来减少亚硝酸盐的产生。目前，市场上有各种各样的保鲜袋，其中有些能抵抗高温，适合用于加热饭菜。用保鲜袋密封好后，放进微波炉加热7分钟左右即可。微波加热的饭菜温度可以达到100℃以上，而保温效果好的饭盒，也可以达到60℃左右，这样的温度足以杀灭食物中的细菌，也能够有效地抑制硝酸盐还原菌的活动，减少亚硝酸盐产生的几率。