餐厅厨房都有什么间？
1、食堂餐厅：按功能可分作为员工餐厅、访客餐厅及后勤用午餐餐厅等三大部分。其中员工餐厅最需要完善和卫生，同时要考虑员工的喜好和不同民族的饮食习惯；访客餐厅要在风格和装饰上体现出豪华气派，在食物样式和口味上要有特色的西式餐具和点心；后勤用午餐是一种简单便捷的饮食供应方式，需按成本核算，力求取得最佳经济效益。
2、餐饮厨房：设计要符合卫生、操作便捷、安全高效的功能原则；按照加工工艺流程及操作人员的动态线路划分为烹调区、配汁区、面点区、烹调辅助区、洗涤与消毒区；烹调与洗涤消毒区设置在厨房的下游，以避免对食品的污染；设备、器具分为清洗、消毒状态标识；食品原料或半成品、成品的放置，要符合生熟分开、新鲜食物与食物半成品、成品分开存放的要求，并有相应的标志。
3、餐室：包括就餐室和厨房两个部分。就餐室要有舒适的设施与优雅的环境，既要满足就餐人员的用餐需求，又要符合不同人数的餐桌布置；厨房要布置排菜台和烹饪操作台，两者结合在一起，以缩短运菜路线和缩短炒炉作业时间。
4、其他：设计时应考虑到员工学习和培训的需要，应有足够的空间放置常用工具及餐具，还应设置冰箱、冰水池、烤箱、微波炉等操作台。员工休息室应设在楼面靠近楼梯口处，以供员工换衣服、洗澡、休息之用，面积应满足设计的要求。消防设备按照实际情况配置，应保证其有效的使用的规范。