茄子洋芋怎么做好吃？
首先，我来说下这道菜的做法吧！ 食材准备：紫茄子1根、土豆2个（小）、蒜5瓣、香葱适量、红辣椒3-4个。 调味料准备：郫县豆瓣酱1勺、生抽酱油1勺、白糖少许、白醋一勺。 步骤如下：
第一步：将切好的辣椒、蒜末、葱花一起放入料理碗中备用。
第二步：热锅凉油，加入三勺白糖，小火熬糖至金黄色，成焦糖状。
第三步：迅速倒入开水，同时搅动酱料，使糖分溶解，汤汁变得粘稠。
第四步：加入剁碎的郫县豆瓣酱，搅拌均匀后，继续炖煮一会。
第五步：在锅中加入少许清水，依次加入食盐、生抽、白糖、香醋调味，小火煮开即可。
第六步：把煮好的酱汁浇到茄子上，撒上葱花和熟白芝麻点缀一下就可以开吃了。 小提示： 1、做烧茄子的糖色很重要，颜色太淡会使口感发苦；颜色太深又会发黑影响美观。所以，一定要掌握好加糖的分量和火候。 2、做好的酱汁可以放在冰箱中冷藏两天再食用，这个时候的味道是最棒的。如果有条件也可以放置一段时间更加入味。
接下来，我来给大家介绍一下用油的问题。 我觉得大家在做菜的时候都会遇到这个问题，那就是“到底应该放多少油呢”。 其实这个问题很简单，你可以这样去想，你准备的食材如果能在锅里平铺一层（除了锅底不要有堆叠的情况），那么这就是你需要的油温了。 用这个方法再试一试吧~非常准确哦！ 我是小慧，一个热爱做饭的美食吃货，用最简单的方式做给家人吃
