肠粉是一种广东特色小吃，薄皮包着香浓的猪肉馅料，加上葱花、香菜和酱油等佐料做成酱汁拌着吃。 肠粉的食材很简单，主要是米浆和肉馅儿。但是做肠粉却有很多需要注意的地方哦~ 那么家庭版肠粉的做法到底是什么呢？就让小编为大家介绍一下吧！ 【制作步骤】第一步：制作米浆 肠粉好不好吃，米浆起着至关重要的作用。 制作时，我们首先要把大米浸泡一个晚上，然后打成米浆。打浆的时候加入少量醋，可以让做出的肠粉更加爽滑 Q 弹。 第二步：蒸制肠粉 把调好的米浆舀入容器内，上锅蒸制10分钟左右。 第三步：制作酱汁 开火加热，锅底留点油防粘。油温5成热时，放入蒜末、葱白爆香后，加入生抽、老抽、白糖、清水煮开调味。 喜欢吃辣的朋友，还可以加入红辣椒圈和花椒一起熬制。
第四步：完成 小贴士①在蒸肠粉的时候，锅里可以加入适量清水，这样可以防止沾底。
② 淋酱料时要均匀淋在肠粉上面，让每一滴酱料都包裹住肠粉。
③ 做好的肠粉可以撒上葱花或者香菜用来装饰，这样会更加诱人食欲噢～
权渝娇优质答主肠粉有传统肠粉和鸡蛋肠粉，传统肠粉是在粘稠的米浆中加入虾仁、猪肉等馅料后蒸制而成；鸡蛋肠粉是在薄薄的米浆糊上加上一层煎好的薄蛋皮，然后卷成卷蒸制而成。不过今天介绍的这个肠粉，是在传统的制作方法上，加入了我自己的想法，所以馅料上和口感上与传统的肠粉略有不同。但味道上却是一样的喜欢。
肠粉是一种米制品，以香气扑鼻、软滑鲜美著称。一般常用做早餐，品种有布拉肠、吊浆肠、拉肠等。通常有粗、幼两条，粗条肠粉多用来包馅，幼条则可单食或者包馅。主要流行于两广，并且开始向全国推进。港式茶楼里的肠粉有虾肠、牛仔（牛肉）肠、猪肉肠、瑶柱（干贝）猪肠等，各有特色，一般有“粗条”包馅的做法。
鸡蛋蒸肠粉
米粉 200克、鸡蛋 1个、油适量、生抽 适量、白糖 适量、鸡粉 适量、葱花适量、清水 400克
1、碗中加入200克的米粉。
2、再加入400克的清水，搅匀成米浆。
3、鸡蛋打入碗中搅散。
4、平底盘上刷上一层食用油，倒入一半的米浆，轻轻摇晃平盘使米浆均匀的附着在盘底，放入蒸锅大火蒸至表面凝固。
5、然后倒入适量的鸡蛋液。
6、继续蒸至表面凝固。
7、依次做好所有的肠粉，然后调一个蘸料，碗中加入切碎的葱花，生抽3勺、白糖2勺，鸡粉2勺，搅拌均匀。
8、蒸好的肠粉切成小条。再淋入料汁即可。
小贴士
平盘要刷上一层食用油，以免肠粉粘盘。调酱汁的时候可根据自己的口味加入辣椒油。
