草鱼怎么炒好吃？
1.把鱼收拾干净，洗净控干水 2.准备辅料：剁椒、姜丝、葱花备用
3.热锅放油，烧至七成热时放入鱼煎制两面金黄后捞出备用（煎鱼时油尽量多放一些）
4.锅中留底油烧热，先放入葱姜爆香，再倒入剁辣椒煸炒出香味后烹入料酒、醋、酱油炒匀，接着添入适量清水，将煎好的鱼放入锅中，大火烧开转小火炖20分钟至鱼肉入味，最后撒少许鸡精和适量的盐调味，淋入少量水淀粉，关火出锅前撒上葱花即可装盘上桌
【小贴士】
1.煎鱼时不粘锅的小窍门是：在鱼身上抹一层干面粉；下锅时要热锅凉油，油温高些，这样煎出的鱼才不粘锅
2.煎鱼时如果怕被烧着而总是用铲子去触碰的话就不好了，正确的做法应该是先将鱼煎至定型后再翻面，这样就不会烫到手了；另外煎鱼时的火不要太大，不然也会容易把鱼皮弄破的
3.做这道鱼的时候我没有加味精或鸡精，因为剁椒本身就带有一定的咸味，如果再加入这些调料的话就会过于咸了，而生抽又有提鲜的作用，所以我就没再加其它的调味料了